Månad: april 2020

Ännu ett ostentativt ost-tentativt inlägg

När jag ändå nyss varit inne på det ostliga spåret: jag har nåtts av nya rapporter om Menorcaostens segertåg över världen. Paprika- och oljeorange tronar en karakteristisk klenod i ostdisken på Erssons Fisk & Deli i Sickla, Nacka, öster om Stockholm, Sverige. Köps över ostdisken, betingar ett pris av 395 kr/kg.

Vän av ordning frågar sig naturligtvis: vad är det för märke?

Bildbeviset ovan hjälper mig. Jag ser att det är en mellanlagrad (semicurado) ost av märket Dalrit. Och då kan jag bidra med lite överskottsinformation som åtminstone roar mig själv: Dalrit är en godkänd producent av äkta Mahónost. Företaget återfinns i Alaior. På förpackningarna står det med stora bokstäver: MERCADAL. Bra, de lyckas få in tre städer på Menorca i ett nafs. Inte alls förvirrande, tänker du – kan det bli mer oklart? Oj, ja: Företaget har mer än 100 års erfarenhet av osttillverkning, skriver de: sedan 1912. Eller som de också skriver: sedan 1915, då ursprungsföretaget bildades. Så vad står det i stor text på ostförpackningarna? Jo, ett epitet och ett årtal: ostmästare sedan 1940. Tydligt värre!

Jag antar att 1912 är startåret för någon form av osttillverkning, och att 1915 är själva ursprungsföretagets tillblivelseår. Släktingar med efternamnen Florit och Mercadal (det är nog inte själva staden Es Mercadal som åsyftas på paketen, då) pumpar igång fabriken 1915. Och 1940 så slår de sina kloka huvuden och efternamnsändelser ihop till företaget Dalrit.

Och 2020 återfinns ett av deras alster i en ostdisk nära… dig som bor nära Sickla. Ostmärket är hursomhelst ett av de vanligaste jag stött på, och tillika en av mina favoriter.

Ett ostfönster öppnas för någon vecka

-Ett skepp kommer lastat!

-Med vaddå?

-Med ost från Menorca!

För alla som inte kan hålla tillräckligt avstånd till menorcaostabstinensen (som några säger är mitt mellannamn – själv tycker jag det är alldeles för krångligt att stava) kommer här ett tips:

Mer ost än ovan hade blivit för jobbigt att släpa med mig på hela promenaden. Medvetet vald bakgrund: vägg med fem akvareller målade av Albert Berenguer från Menorca.

På en lunchpromenad hastade jag förbi Lidl i Hammarby sjöstad, Stockholm, och såg att de håller på att bulla upp för någon form av spansk vecka (spansk-portugisisk verkar det nu ha blivit). Sådana veckor brukar Menorcaostar dyka upp på hyllorna, vilket jag skrivit om någon gång förut. Visst fanns de där nu också! Jag önskar jag hade varit mer förberedd, helst med en lastbil eller så. Några 270-grams paket á 34,90 kr (129,26 kr/kg, jag kontrollräknade jämförpriset) blev det i alla fall. Detta som tips till alla som liksom jag ständigt suktar efter denna delikatess.

Fem ostar inhandlades. Vägde de 270 gram styck? Tackar för frågan, jag kontrollvägde precis. Vikterna inklusive förpackning: 270, 282, 283, 298 samt 301 gram. Medelvärde: 286,8 g; standardavvikelse (n-1): 12,716 g.

Ibland dyker även den baleariska (jaja, kanske mest från Mallorca, då…) korven sobrasada upp på Lidl under den spanska veckan, praktiskt förpackad i vad som för en svensk bäst kan beskrivas som en leverpastejask. Tyvärr verkar dock skeppet inte ha varit lastat med saker på S denna gång, vad jag kunde se…

Efter en stunds ost-kontemplerande tog min nyfikenhet över. Totalt. Mahón-osten är ju ursprungsskyddad (se gärna mitt tidigare inlägg), och i princip varje år läser jag om upptäckta förfalskningar av skyddade produkter från Menorca. För mitt tidigare blogginlägg gick jag igenom alla Menorcas godkända ostproducenter, men detta varumärke kunde jag inte minnas alls.

En snabb koll på det menorkinska ostförbundets (eller vad jag nu ska kalla dem) hemsida visade att jag hade rätt – inget sådant varumärke. Kunde jag ha nosat upp en internationell skandal? Jag lusläste förpackningen och kollade upp adresser och kontaktuppgifter till alla ostproducenter. Efter en stunds detektivarbete och uttydande av förkortningar hittade jag en matchning på en adress. Den tillhörde producenten Sa Canova, som för mig var ganska okänd. Men med på den godkända listan var den, så jag kunde andas ut. Och fundera vidare på hur mycket ost en lastbil rymmer.